変化を求めて

4/27 なはーと大会が迫ってまいりました。

このコラムが公開される時には最後の前哨戦を終えて、最後の追い込みをかけていくところかと思います。

同じ日常を繰り返していてもマンネリ化していまうので、モチベーションを上げる為に糖質制限の食事から脂質制限に切り替えてみる事にしました。

昔は脂質制限をしていた時があり、毎日餌のような食事をしていたのを思い出して腰が重くなっていたけど、 変化を求めて変える事に。

鳥の胸肉がメインの食材になっていくのですが、 これを美味しく調理するのが難しい。

固いし、パサパサしてるし。

今まで美味しく調理出来たためしがなかった。

何かいい調理方法がないかなと探していて見つけたレシピを試してみる事にした。

まずは肉を柔らかくする方法。

いくつかあったけど1番良さそうなブライン液に漬けるというやり方を試した。

水に塩と砂糖を混ぜてお肉を漬けるだけ。 これでしばらく時間をかけて染み込ませます。

その肉を切って、水、醤油、みりん、酒、 白だしを混ぜた液で蓋をして煮込む。

ある程度火が通ったら火を切って30分程放置する。

最後に卵でとじたら完成！